食堂餐饮服务认证的依据是RB/T 309－2017《餐饮服务认证要求》，以及内部技术规范CTS BCC/GF 0001-2019《食堂餐饮服务认证要求》。主要针对机关、学校等企事业单位供应其内部职工、学生等就餐的场所进行认证。

根据食堂餐饮管理要求，审查包括是否符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐饮业食品安全管理体系或GB/T27341所要求的HACCP体系，以及《食堂餐饮服务认证要求》等标准，并采用查阅内外部相关文件记录资料、神秘顾客、访问、调查等方式进行综合测评。评价分值包括食堂环境（20分）、食品处理区（15分）、加工制作（10分）、供餐、就餐服务（40分）、结账与收尾（15分）等五个大项组成。

食堂餐饮服务认证的结果分为通过、不通过两种。服务认证结果的排序，通常从低至高，分为A级至AAAAA级等5个级别。